与16岁的未成年人发生关系后她变卦了，我该如何

首先，与16岁未成年人发生关系，若其非自愿，您可能面临法律责任。根据《中华人民共和国刑法》相关规定，与未满法定年龄的未成年人发生性关系，即使其表面同意，也可能不构成有效同意。若不及时妥善处理，可能面临刑事指控及严重法律后果。
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与未成年发生关系问题复杂。若对方非自愿，需立即自首并承担法律责任；若双方自愿且未造成严重后果，也应咨询律师了解后续处理方式；若对方家长追究，还需积极协商赔偿。
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常见的处理方式包括主动向警方自首、寻求专业律师咨询以及积极与对方家庭协商赔偿与和解。建议您在明确自己行为性质后，立即咨询专业律师，了解可能面临的法律后果，并根据律师建议选择合适处理方式，如主动承担责任，寻求和解等。